Học nấu ăn từ những lần ghi chép

料理（りょうり）を始（はじ）めたころ、私（わたし）はきれいにできた料理（りょうり）の写真（しゃしん）だけを携帯電話（けいたいでんわ）に残（のこ）していた。写真（しゃしん）が増（ふ）えると上達（じょうたつ）した気（き）がして、失敗（しっぱい）した料理（りょうり）はすぐ忘（わす）れようとしていた。ところが、前（まえ）においしくできたスープをもう一度（いちど）作（つく）ると、同（おな）じ本（ほん）を見（み）たのに味（あじ）が薄（うす）かった。写真（しゃしん）を見（み）ても、何（なに）を変（か）えたのかは分（わ）からない。残（のこ）しておくものを間違（まちが）えていたと気（き）づいた。

それからは写真（しゃしん）のほかに、本（ほん）の分量（ぶんりょう）から変（か）えた点（てん）や、火（ひ）を止（と）めた時間（じかん）、食（た）べた感想（かんそう）もノートに書（か）くようにした。うまくできなかった日（ひ）も、捨（す）てずに残（のこ）した。例（たと）えば、野菜（やさい）を多（おお）く入（い）れた日（ひ）は、味（あじ）が薄（うす）くなったと書（か）いた。次（つぎ）に作（つく）るときは、この記録（きろく）を見（み）て水（みず）を少（すこ）し減（へ）らした。すると、好（この）みの味（あじ）になり、同（おな）じ失敗（しっぱい）を繰（く）り返（かえ）さずにすんだ。

以前（いぜん）は、失敗（しっぱい）すると自分（じぶん）には料理（りょうり）の才能（さいのう）がないのだと思（おも）い、しばらく作（つく）るのをやめていた。しかし、ノートを読（よ）み返（かえ）すうちに、失敗（しっぱい）にも理由（りゆう）があり、変（か）えられる点（てん）を探（さが）せばいいと考（かんが）えるようになった。今（いま）では、うまくいかない日（ひ）があっても、次（つぎ）はどう変（か）えようかと楽（たの）しみにしている。

もちろん、毎回（まいかい）長（なが）い文章（ぶんしょう）を書（か）く必要（ひつよう）はない。私（わたし）は調理（ちょうり）の後（あと）、気（き）づいたことを2、3行（ぎょう）書（か）くだけだ。一度（いちど）おいしくできたことより、なぜその味（あじ）になったのかを自分（じぶん）で説明（せつめい）できることが、次（つぎ）の料理（りょうり）につながる。見（み）た目（め）のよい結果（けっか）だけでなく、そこに至（いた）るまでの小（ちい）さな工夫（くふう）も残（のこ）すことが大切（たいせつ）なのだ。